期刊简介
本刊为在国内外公开发行的医药卫生类综合性学术期刊。主要反映学院在医学科研、医疗、教学等方面的新成果、新技术、新经验，内容包括基础医学、临床医学、预防医学、药学、医学检验、营养学、护理学、卫生管理等。
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首页>吉林医药学院学报杂志
- 杂志名称：吉林医药学院学报杂志
- 主管单位：吉林省教育厅
- 主办单位：吉林医药学院
- 国际刊号：1673-2995
- 国内刊号：22-1368/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：1999年获全国医学期刊质量评比一等奖期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中)
聚合草多糖对油脂抗氧化作用的研究
李宝霞；董双涛；霍乃蕊
关键词：聚合草, 多糖, 油脂, 抗氧化
摘要：目的 检测聚合草多糖对食用油脂氧化的抑制作用,为多糖抗氧化作用的进一步研究和利用提供科学依据.方法 采用水提法从聚合草中提取多糖,以猪油、芝麻油为底物,采用碘量法对聚合草多糖的抗氧化性能做了初步研究.结果 在第5天时,与猪油空白对照(过氧化值为0.082％)相比,添加了聚合草多糖的猪油过氧化值(0.059 6％)降低了27.3％,添加了维生素c(vc)的猪油过氧化值(0.042 5％)降低了48.2％；与芝麻油空白对照(过氧化值为0.058 4％)相比,添加了聚合草多糖的芝麻油过氧化值(O.034 3％)降低了41.3％,添加了Vc的芝麻油过氧化值(0.027 5％)降低了52.9％.结论 聚合草多糖对动植物油脂均具有抗氧化性能,但其抗氧化性能要弱于Vc.
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