期刊简介
本刊为在国内外公开发行的医药卫生类综合性学术期刊。主要反映学院在医学科研、医疗、教学等方面的新成果、新技术、新经验，内容包括基础医学、临床医学、预防医学、药学、医学检验、营养学、护理学、卫生管理等。
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首页>吉林医药学院学报杂志
- 杂志名称：吉林医药学院学报杂志
- 主管单位：吉林省教育厅
- 主办单位：吉林医药学院
- 国际刊号：1673-2995
- 国内刊号：22-1368/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：1999年获全国医学期刊质量评比一等奖期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中)
冷冻干燥山野菜中矿物质元素及亚硝酸盐含量的测定
徐斌；彭国良；王丹
关键词：山野菜, 矿物质元素, 亚硝酸盐
摘要：山野菜生长于自然界，不受肥料、农药污染，是天然无公害的“绿色食品”［1］。山野菜富含人体所需的脂肪、蛋白质、维生素及多种矿物质元素。文献报道，多数野菜都在2 d内出现亚硝酸盐含量高峰［2］，室温条件下存储的野菜亚硝酸盐增加速率高。因此，选用合适的方法保存山野菜是必要的。冷冻干燥技术能有效地抑制热敏性物质发生生物、化学或物理变化，并能较好地保存原料中的活性物质，主要应用在抗生素、水果、蔬菜加工中。本研究采用冷冻干燥技术保存山野菜，测定其矿物质元素及亚硝酸盐含量。
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