期刊简介
本刊为在国内外公开发行的医药卫生类综合性学术期刊。主要反映学院在医学科研、医疗、教学等方面的新成果、新技术、新经验，内容包括基础医学、临床医学、预防医学、药学、医学检验、营养学、护理学、卫生管理等。
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首页>吉林医药学院学报杂志
- 杂志名称：吉林医药学院学报杂志
- 主管单位：吉林省教育厅
- 主办单位：吉林医药学院
- 国际刊号：1673-2995
- 国内刊号：22-1368/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：1999年获全国医学期刊质量评比一等奖期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中)
黑枣姜汁保健软糖的研制
刘敏；姜雪；黄立归；吕思瑶；孙悦；陈兴明；马洪波
关键词：软糖, 黑枣, 姜汁
摘要：目的 研制黑枣姜汁保健软糖.方法 采用单因素实验、正交实验与感官评价实验获得色泽、口感佳的软糖,并通过理化检验、微生物检验测定软糖的水分、还原糖、铅含量以及细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌是否符合国家标准.结果 通过单因素实验、正交试验以及感官评价得出的佳配方为黑枣与姜汁比为7:3、砂糖与饴糖比为1:1、凝胶剂用量为3%、柠檬汁用量为1%、烘干温度为48 ℃.该保健软糖水分含量17%,还原糖含量20 g/100 g,铅含量9.25 μg/kg,细菌总数为37 CFU/g,大肠菌群3.6 MPN/g,金黄色葡萄球菌和霉菌未检出.结论 该黑枣姜汁保健软糖的优制作配方,水分、还原糖含量适宜,铅、细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌符合国家相关标准.
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