期刊简介
本刊为在国内外公开发行的医药卫生类综合性学术期刊。主要反映学院在医学科研、医疗、教学等方面的新成果、新技术、新经验，内容包括基础医学、临床医学、预防医学、药学、医学检验、营养学、护理学、卫生管理等。
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首页>吉林医药学院学报杂志
- 杂志名称：吉林医药学院学报杂志
- 主管单位：吉林省教育厅
- 主办单位：吉林医药学院
- 国际刊号：1673-2995
- 国内刊号：22-1368/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：1999年获全国医学期刊质量评比一等奖期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中)
胡萝卜鳄梨复合果酱制作工艺的研究
韩在祺；昌盛；崔佰吉；冯波；姚璐
关键词：胡萝卜, β-胡萝卜素, 鳄梨, 复合果酱, 工艺
摘要：目的 以胡萝卜和鳄梨为原料制作复合果酱.方法 以复合果酱的感官评价作为主要指标,利用质构仪对复合果酱进行质构分析,并作为辅助评价指标,研究胡萝卜鳄梨复合果酱的佳工艺条件.结果 佳配方为(均为质量比):胡萝卜:鳄梨的比例为1:1,白砂糖35％,柠檬酸0.5％,黄原胶0.25％.所研制的胡萝卜鳄梨复合果酱色香味俱佳,同时具有理想的质构特性.结论 按照以上佳工艺研制出的复合果酱色泽自然、口感细腻、风味独特,具有较高的营养价值及保健功能.
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