期刊简介
本刊为在国内外公开发行的医药卫生类综合性学术期刊。主要反映学院在医学科研、医疗、教学等方面的新成果、新技术、新经验，内容包括基础医学、临床医学、预防医学、药学、医学检验、营养学、护理学、卫生管理等。
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首页>吉林医药学院学报杂志
- 杂志名称：吉林医药学院学报杂志
- 主管单位：吉林省教育厅
- 主办单位：吉林医药学院
- 国际刊号：1673-2995
- 国内刊号：22-1368/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：1999年获全国医学期刊质量评比一等奖期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中)
黑果枸杞色素稳定性的研究
冯小雨；燕雪莹；张雅洁；韩军
关键词：黑果枸杞, 色素, 稳定性
摘要：目的 研究黑果枸杞色素的稳定性及其佳存在条件,为黑果枸杞色素的进一步开发利用提供参考.方法 利用分光光度法,通过吸光度值的测定对色素的稳定性进行研究.结果 黑果枸杞色素易溶于水和极性溶剂,色素水溶液在可见光波长545 nm处存在大吸光度值;在酸性条件下对热有一定的耐受性,且pH=3.0的酸性环境对其有一定的护色作用,但耐氧化性能不佳;对可见光、紫外光的耐受性均不佳;还原剂Na2 SO3对色素的影响效果不显著;蔗糖和苯甲酸钠对黑果枸杞色素的稳定性无影响;金属离子Mg2+、K+、Ca2+、Na+、Al3+对色素的稳定性无不良影响,而金属离子Fe2+、Fe3+、Cu2+具有破坏色素稳定性的作用.结论 黑果枸杞色素稳定性较好,适用pH范围较广,尤以酸性环境中色泽佳,且有很强的浸染能力.
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